Barsak

Entradas

9 platos

Empanadas barsak

De ricotta, parmesano, tomates confitados y pesto de albahaca, con salsa marinara especial

$14,000

Bombas de rabo de toro

Melosas y con mucho sabor, rebozadas en panko acompañadas de mayonesa de pimentón de la vera

$20,000

Camarones

Slateados con ajo y jengibre, terminados con miel y leche de coco, algunas especies y cilantro y albahaca con suflas de arroz negro

$25,000

Ceviche consumel

De pulpo y camarón, con crema mexicana, chipotle, pico de gallo y plátano maduro, servido con chips de tortilla de maíz

$34,500

Hamburguesitas de langostino

Con mayo de sriracha y aji amarillo, encurtidos de la casa, aguacate y cilantro, en pan tipo brioche

$28,000

Pulpo a la parrilla

Con papas crocantes, pesto de cilantro y mayonesa de morrones

$40,000

Tartare de salmón

Con pesto de cilantro y yerbabuena, alcaparras fritas, alioli y aguacate, servido con chips de pan.

$32,000

Sanduchitos vietnamitas

De panza de cerdo en cocción de 24 horas a baja temperatura, en pan tipo brioche con mayo chipote-jengibre y encurtidos de la casa. y espinaca baby

$26,000

Meatball stracciatella

De carne de res, con un toque de jerez en salsa de tomates asados, stracciatella y chips de pan

$27,000

Platos fuertes

11 platos

Ragout pappardelle

Salteado con breseado de res y cerdo al vino tinto , oporto, setas y tomates asados, terminado con queso parmesano

$33,000

Lomo cuatro quesos

300 gramos a la parrilla con salsa de quesos terminado con puerro crocante

$50,000

Arroz salmón

Salteado con especies, frutos secos, arándanos y vegetales, terminado con trozos de salmón glaseados en tamarindo y rugulas selváticas

$35,000

Arroz al wok con langostino tempura

De bondiola rostizada, con vegetales terminado con sillao peruano y salsa de naranja nikkei

$35,000

NEW YORK - PARIS

Certified angus beef a la parrilla con camarones terminados en mantequilla compuesta de ajos asados, hierbas y paprika

$60,000

Salmón avellanas

A la parrilla, terminado con mantequilla compuesta de avellanas tostadas, vino blanco y hierbas

$48,000

Certified angus beef chef selection (pregunte por esta opción)

Corte de res seleccionado por temporadas servido con chimichurri japonés

El pollo tartufo

Supremas a la parrilla, con salsa de parmesano vino blanco y trufa blanca.

$37,000

Costilla de res a las mil horas

Certified angus beef de asado de tira sin hueso con cocción de 36 horas a baja temperatura, terminada en parrilla, glaseada en sus jugos

$90,000

Lomo setas rostizadas

300 Gramos de lomo de res a la parilla, con salsa cremosa de setas al Oporto.

$55,500

Arroz caldoso

Con base de bisque de crustáceos, pimentón de la vera, tocino, bondiola y camarones, terminado con langostinos U15 al carbón

$50,000

Veggie

2 platos

Marañon y setas

Caldereta con leche de coco y curry de la casa, terminada con trozos de aguacate sopleteados y micro verdes

$29,000

Arroz de coliflor rostizado

Salteado con frutos secos, cebollas caramelizadas y vegetales y un poco de albahaca, terminado con coliflor crocante bañado en salsa de maní tailandesa

$26,000

Acompañamientos

6 platos

Papas barsak

Con 3 cocciones, muy crocantes

$6,000

Pure tartufo

$8,000

Pure de queso azul

$8,000

Criollas crocante

$6,000

Papas provenzal

Las mismas barsak con setas rostizadas, cebollas caramelizadas y perejil

$6,500

Setas 4 quesos

$8,500

Burger and sandwich

5 platos

Sandwich de pollo

En pan pepito dorado, pechuga en cocción lenta, con mayo de tomates confitados y pesto, queso doble crema, tocineta, lechugas, servido con papas barsak o criollas y salsa de la casa

$35,000

American burger

160 gramos de carne a la parrilla con cebollas caramelizadas, queso cheddar, tocineta, servida con papas barsal o criollas y salsa de la casa

$31,000

Steak sandwich

En pan pepito con trozos de lomo de res, con queso doble crema, mayonesa de chimichurri, cebolla caramelizada, cogollo europeo, viruta de papa artesanal, servido con papas barsak o criollas y salsa de la casa

$35,000

Pastrami and cheese

160 gramos de carne a la parrilla, home made pastrami, con salsa de mostaza a la antigua, cebollas caramelizadas y queso doble crema, servida con papas barsak o criollas y salsa de la casa

$34,000

Truffle mushroom burger

160 gramos de carne a la parrilla con setas salteadas en salsa de trufa blanca, bacon jam y rugula, servida con papas barsak o criollas y mayonesa de trufa blanca

$36,000

Ensaladas

3 platos

Chef salad

Mix de hojas verdes, tocineta crocante, aguacate, tomates cherrys, setas rostizadas, pechuga a la parrilla y queso parmesano servida con chips de pan y dressing de mostaza antigua y miel.

$28,000

Quinoa salad

Con rugula selvática, lentejas crocantes, cherrys de colores, aguacate, zanahorias baby rostizadas, queso borona y camarones salteados con miel trufada con dressing especiado

$28,000

Barsak salad

Mix de verdes, tomates cherrus, aguacate, peras al oporto, nueces tostadas, jamón serrano crocante, queso borona, trozos de salmón rebozados en panko, aceite de oliva, servida con chips de pan y dressing de ajos asados.

$28,000